Piatti Iraniani
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1985

Piatti Iraniani

Piatti Iraniani

 

L’Iran ha una ricca cultura culinaria e le sue diverse regioni hanno i loro cibi speciali. Tutti gli iraniani sono davvero ospitali e sempre sarebbero felici di prepararvi un banchetto. I principali piatti iraniani sono un misto di riso con carne e verdure. L'uso del riso in Iran è tradizionalmente diffuso come un importante alimento di base.

 

Riso all'Iraniana

Gli iraniani sono abituati a cucinare il riso in un modo speciale per preparare "Tahdig" sul fondo della pentola del riso, Tahdig è uno strato marrone dorato e croccante con patate, pane o riso che viene mangiato come un contorno delizioso.

Tahdig

 

La gastronomia dell'Iran ha interagito con altri paesi come quelle indiane e turche. Una grande varietà di spezie viene utilizzata nella cucina iraniana per insaporire il cibo. Due spezie tradizionali iraniane più tipiche sono lo zafferano e la curcuma. I viaggiatori in Iran possono acquistare spezie iraniane come souvenir dai bazar tradizionali persiani in diverse città iraniane come Isfahan, Shiraz ect .Una piatta tipica iraniana comprende diverse forme di kebab (con carne macinata o pezzi di carne fritti o kebab di pollo), stufati e zuppe. I kebab di solito vengono serviti con riso o pane. Stufato (in persiano: "Khoresh") è accompagnato con un piatto di riso. Gli ingredienti principali degli stufati sono consuetamente verdure, carne e il suo brodo.Due stufati popolari sono: "Khoresh-e Fesenjan" che è uno spezzatino insaporito con sciroppo di melograno e la noce e "Khoresh-e Qormeh Sabzi" che è uno stufato davvero delizioso con le erbe.

 

Ghorme Sabzi

Ci sono anche diversi piatti iraniani a base di riso:
"Tahchin": cibo molto delizioso a base di riso, yogurt, uovo e pollo.
Riso decorato con i gioielli : riso con bacche di barberis, uvetta, carote, scorze d'arancia e mandorle
O riso con amarene e fettine di pollo e carne rossa
O riso con lenticchie e uvette
O riso con fagiolini

Riso con i gioielli

Ci sono altri piatti iraniani come "Kashk-o Badengian" (miscela di melanzane e siero di latte), "Dolmeh" (foglie di vite ripiene), "Kufteh" (grande polpetta di carne) e molti altri.
I cibi iraniani di solito hanno bisogno di ore di preparazione. I piatti principali sono serviti a pranzo ed a cena e la colazione tradizionale iraniana comprende tè zuccherato con pane tradizionale, formaggi, burro e miele o marmellata. Le famiglie iraniane sono abituate a consumare i pasti su una tovaglia che si sparge su un tavolo o più tradizionalmente sul pavimento.
Antipasti in Iran comprendono diversi tipi di sottaceti, insalata Shiraz-i (fatta con cetrioli spezzettati, pomodori e cipolle in pezzi molto piccoli), yogurt con cetrioli o spinaci. Gli iraniani mangiano cipolla cruda ed erbe fresche (menta, dragoncello, basilico, cipolle verdi e ravanelli) con i loro piatti principali.

 

                                                                                                                                       Dolme                                                                                                                                                                                           


Come i cibi, diverse città iraniane hanno i loro dessert ed i dolci. Due famosi dessert iraniani sono il tradizionale gelato di zafferano e la "Faludeh" (vermicelli miscelati in sciroppo semi-congelato di acqua di rosa e zucchero).

 

                                                                                         Shole Zard                                                                                          

 
 

                                                       

 
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