Variedad de dulces en Yazd
costumbres iraníes
134

Variedad de dulces en Yazd

Cuando se habla de Yazd, la mayoría de los iraníes recuerda los deliciosos dulces y galletas que se hacen en esta ciudad. Después de probar alguno de ellos, como Baghlava, Ghottab y Haaji Badam, nunca podrá olvidar su sabor y siempre buscará otra oportunidad para degustarlos. No solo estos dulces son conocidos en Yazd por su sabor único, sino que también las comidas que se originan en Yazd son muy populares.

En la cultura Irani servir dulces para los invitados es muy importante, algo que siempre se come acompañando una taza de té caliente para que el invitado se siente como su casa. En todas las fiestas y especialmente las bodas se preparan variedades de dulces, hasta este punto que existe una fiesta de familias, llamada: “Shirini Khoran” (comiendo dulce) antes de la boda para que las familias de los novios se conozcan mejor y los novios tengan una vida dulce.

La historia de las pastelerías en Irán viene del siglo XIX cuando la primera fábrica de azúcar empezó su trabajo y pararon importar el azúcar desde Rusia y Bélgica. Todavía algunas de las mejores pastelerías de Irán son de la ciudad Yazd y aunque hay muchos diabéticos en esta ciudad pero sigue teniendo muchos dulces. 

En este artículo les presentaremos dos dulces muy conocidos de esta ciudad, y si les interesa en los artículos posteriores pueden leer sobre las comidas ricas de esta zona. 

Ghottab:

Ghottab es un pastel persa (Shirini) frito relleno de almendras y cardamomo. Algunas versiones de Ghottab pueden contener otros ingredientes, ya que la mayoría de las mejores recetas son secretos familiares que se guardan celosamente.

Las almendras en este dulce son una buena fuente de nutrientes como calcio y fósforo que ayudan al metabolismo, proporcionan proteínas y mejoran los ligamentos y tejidos dañados. Y de hecho, es una fuente rica en álcalis, lo que es muy adecuado y aumenta la capacidad de eliminar, lo que aumenta la capacidad de eliminar enfermedades. También contiene nutrientes para el cabello como ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y también contiene vitaminas A, D, B1, B2 y B6. 

Baghlava:

(Dicho y pronunciado Baghlava en farsi), es la “reina” de los dulces, estrella de las mesas festivas, un dulce que nadie puede rechazar cuando se ofrece y se sirve, especialmente en Nowruz (inicio del año nuevo en Irán). Este dulce es muy adecuado para tomarlo con una taza de té. Puede sentir el olor y el sabor del jarabe de agua de rosas en él.

En realidad, es una delicia mediterránea tradicional con masa filo. El relleno varía desde nueces molidas hasta almendras o pistachos. Los griegos usan un jarabe de miel para endulzar su Baghava, mientras que los persas usan un jarabe de agua de rosas.

Los pistachos en este dulce reducen la cantidad de colesterol malo en la sangre y esto reduce en gran medida el riesgo de enfermedad coronaria y la formación de coágulos sanguíneos, pero como tiene mucho azúcar no se debe comer mucho. 

También los pistachos contienen grandes cantidades de cobre y uno de los usos del cobre es que ayuda a absorber el hierro en los alimentos y por lo tanto puede ser muy útil y efectivo para quienes padecen anemia.

 

Escrito por: Bita Talebi

 
We love to hear your comments