Una bebida que alivia la fatiga

Una bebida que se toma mucho en Irán es el té negro, y 5% del consumo mundial de té es por iranies. No se sabe exactamente desde cuándo la gente ha empezado a tomar té en Irán, hay dudas entre el siglo VII o XVII.

Pero lo que está comprobado en la historia del cultivo de té en Irán viene del siglo XVII cuando uno de los embajadores de Irán en la India trajo té desde allí para cultivar en la ciudad “Lahijan” en la provincia de “Gilan” al Norte de Irán. Todavía está ciudad tiene fama por sus magníficos y verdes cultivos de té y sus agricultores, especialmente mujeres, que trabajan en estas granjas de plantaciones de té.

La cultura del té en Persia

Tomar té se ha convertido en una cultura especial entre las familias iraníes y es una excusa para que los miembros de la familia se reúnan y pasen tiempo juntos. Una de las cosas que siempre se prepara para los invitados nada más llegar a la casa, es el té, que es señal de dar la bienvenida al huésped y de que se le permita entrar en la intimidad de la familia.

El color, el sabor y el aroma del té es siempre una sensación agradable para los iraníes, tanto que hay una expresión famosa entre ellos que dice: "Un buen té, te quita el cansancio". Esperar para llegar a casa y tomar té con los miembros de la familia es una parte integral de la cultura iraní.

El té generalmente se sirve con azúcar, pero también se producen muchos dulces diferentes específicamente para el consumo con té, el más importante de los cuales es "Nabat", que se puede ver con el té en muchas imágenes iraníes. Un palito fino con una especie de caramelo de azafrán que se disuelve en té y lo endulza.

En la medicina tradicional iraní, se cree que consumir dulces con té después de una comida, especialmente en las estaciones frías, mantiene el cuerpo caliente. En Irán, el "Samovar" fue una de las exportaciones más lucrativas de Rusia en el siglo XVIII y eventualmente se convirtió en uno de los componentes principales de cualquier cocina.

"Chaai Janeh" o "Las casas de té"

La historia de las casas de té o ¨Chai Janeh¨ en persa, viene del siglo XVI, cuando por primera vez se abrió en la ciudad de Qazvin un sitio especial para servir té y reunirse. Poco a poco en otras ciudades empezaron a dedicarse a esta actividad y se crearon sitios para charlar y pasar el rato después del trabajo e incluso a lo largo del día.

Gente de todo tipo y grupos diversos comenzaron a ir a estos lugares para tomar el té y disfrutar de alguno de los programas que ofrecían las casas de té. Las principales funciones sociales y culturales que ofrecen estas casas o cafeterías serían las siguientes:

1. Pasar el tiempo libre;

2. Como un lugar de encuentro político, social y cultural;

3. Discurso, lectura y narración de largas historias de Shahnameh, incluyendo improvisación con la ayuda de términos y movimientos propios de la dramaturgia.

4. Solucionar algunos problemas entre los jóvenes;

5. Círculos literarios. El establecimiento de casas de té en la sociedad iraní supuso un gran cambio en la manera de reunirse y la forma en que la gente pasaba su tiempo libre. Personas de todos los ámbitos de la vida se reunían todos los días después de dejar su trabajo diario y durante las horas de menor actividad, hablando durante horas e intercambiando opiniones sobre asuntos sociales, económicos y políticos.

Variedades de té en Iran

Aunque el té negro es el primer y más popular tipo de té entre los iraníes y se toma diariamente, también se cultiva té verde, marrón claro y té blanco (pero muy poco).

Algunos beneficios del té son:

Posee antioxidantes. Los antioxidantes son germen de vitaminas, minerales y fibra. ...
Protege al sistema inmunológico. ...
Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. ...
Ataca la anemia. ...
Aporta hidratación. ...
Es diurético. ...
Sin calorías.

En Irán, el tiempo de cosecha es en primavera, comienza el 15 de mayo y termina a final de mayo a finales de Mayo. Si quieren comprar té negro, deben saber que existe tres calidades distintas en cualquier tipo de té. Siempre el mejor té es lo que lo llamamos en persa ¨Sargol¨, que se refiere a las hojas de la planta más frescas y tiernas, y tiene un aroma agradable y un sabor ligeramente amargo.

En el momento de comprar se nota fácilmente que las hojas son más retorcidas, frágiles y pequeñas. La siguiente calidad, llamada “Momtaz” en persa, son las segundas hojas de la planta que todavía huele muy bien pero no es tan amargo como el primer grupo.

Y por último, la parte más barata de todo, lo forman las hojas que están abajo de la planta; son hojas más gruesas y grandes con un sabor muy suave.

Té verde

El té verde, es el segundo tipo de té que se consume en Irán. Recientemente se sabe más sobre los beneficios de este producto y hay más demanda. El té verde está recomendado por los médicos y se conoce como té chino. Si queremos resumir las propiedades del té verde en un título general:

Protege enormemente contra el envejecimiento prematuro.
El té verde es siempre la primera opción para las mujeres que quieren adelgazar.
Es muy beneficioso para los dientes y la boca en comparación con el té negro, cuya sobredosis puede provocar caries.
El té verde es muy recomendable para gente mayor porque previene el Alzheimer.
Y lo más importante del té verde es que es muy útil para el corazón y previene los infartos.

El té de color marrón claro

Nuestro tercer tipo de té es el té marrón claro, un tipo de té semifermentado. El té marrón claro, como el té negro, tiene propiedades como el tratamiento de la diabetes, anticancerígeno y beneficioso para la piel y el cabello. Por supuesto, este tipo de té es menos popular que los otros.

El té blanco

El último tipo de té es el té blanco, del que en Irán se producen unos 100 kilos anuales. Es un tipo de té muy caro que se cultiva principalmente en la India, China y Sri Lanka que cuenta con muchos beneficios: