La Gastronomia de Shiraz
costumbres iraníes
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La Gastronomia de Shiraz

La Gastronomía de Shiraz se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes del centro y sur de Irán.

Ingredientes

En la cocina Shirazi, siempre hay pan, verduras y arroz. El arroz es un elemento imprescindible en los platos, y normalmente se acompaña con diferentes tipos de guiso y Kabab. Existen diversas clases de kabab, que se come con distintos acompañantes, la costumbre es comer primero los platos más fuertes y después los más ligeros.

Especias

La cocina Shirazi como las otras zonas del país contiene varias recetas muy sofisticadas que emplean hierbas tales como la menta, la hierbabuena, el cilantro, etc. Si visitan el mercado tradicional de Shiraz, nada más entrar se nota el agradable aroma de las especias. Curcuma, azafrán, canelas que se utilizan para dar sabor a la comida y también para quitar el olor de la carne y el pollo.

Otra especie común en Shiraz es la naranja seca y molida que da un sabor especial a los guisos y al pollo asado.

Platos

Hay muchas variedades de platos en esta ciudad, pero en este artículo nos vamos a centrar en «Kalam Polo», que es una mezcla de arroz y repollo con mucho sabor a especias, y que es muy apropiado para los vegetarianos.

Aquí tenemos la receta:

 

Escrito por: Bita Talebi

 
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