Piatti Iraniani

Piatti Iraniani

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Piatti Iraniani

 

L’Iran ha una ricca cultura culinaria e le sue diverse regioni hanno i loro cibi speciali. Tutti gli iraniani sono davvero ospitali e sempre sarebbero felici di prepararvi un banchetto. I principali piatti iraniani sono un misto di riso con carne e verdure. L'uso del riso in Iran è tradizionalmente diffuso come un importante alimento di base.

 

Riso all'Iraniana

Gli iraniani sono abituati a cucinare il riso in un modo speciale per preparare "Tahdig" sul fondo della pentola del riso, Tahdig è uno strato marrone dorato e croccante con patate, pane o riso che viene mangiato come un contorno delizioso.

Tahdig

 

La gastronomia dell'Iran ha interagito con altri paesi come quelle indiane e turche. Una grande varietà di spezie viene utilizzata nella cucina iraniana per insaporire il cibo. Due spezie tradizionali iraniane più tipiche sono lo zafferano e la curcuma. I viaggiatori in Iran possono acquistare spezie iraniane come souvenir dai bazar tradizionali persiani in diverse città iraniane come Isfahan, Shiraz ect .

 

Curcuma


Una piatta tipica iraniana comprende diverse forme di kebab (con carne macinata o pezzi di carne fritti o kebab di pollo), stufati e zuppe. I kebab di solito vengono serviti con riso o pane. Stufato (in persiano: "Khoresh") è accompagnato con un piatto di riso. Gli ingredienti principali degli stufati sono consuetamente verdure, carne e il suo brodo.Due stufati popolari sono: "Khoresh-e Fesenjan" che è uno spezzatino insaporito con sciroppo di melograno e la noce e "Khoresh-e Qormeh Sabzi" che è uno stufato davvero delizioso con le erbe.

 

Ghorme Sabzi

Ci sono anche diversi piatti iraniani a base di riso:
"Tahchin": cibo molto delizioso a base di riso, yogurt, uovo e pollo.
Riso decorato con i gioielli : riso con bacche di barberis, uvetta, carote, scorze d'arancia e mandorle
O riso con amarene e fettine di pollo e carne rossa
O riso con lenticchie e uvette
O riso con fagiolini

Riso con i gioielli

Ci sono altri piatti iraniani come "Kashk-o Badengian" (miscela di melanzane e siero di latte), "Dolmeh" (foglie di vite ripiene), "Kufteh" (grande polpetta di carne) e molti altri.
I cibi iraniani di solito hanno bisogno di ore di preparazione. I piatti principali sono serviti a pranzo ed a cena e la colazione tradizionale iraniana comprende tè zuccherato con pane tradizionale, formaggi, burro e miele o marmellata. Le famiglie iraniane sono abituate a consumare i pasti su una tovaglia che si sparge su un tavolo o più tradizionalmente sul pavimento.
Antipasti in Iran comprendono diversi tipi di sottaceti, insalata Shiraz-i (fatta con cetrioli spezzettati, pomodori e cipolle in pezzi molto piccoli), yogurt con cetrioli o spinaci. Gli iraniani mangiano cipolla cruda ed erbe fresche (menta, dragoncello, basilico, cipolle verdi e ravanelli) con i loro piatti principali.

 

                                          Dolme                                                                                                                                                                                           


Come i cibi, diverse città iraniane hanno i loro dessert ed i dolci. Due famosi dessert iraniani sono il tradizionale gelato di zafferano e la "Faludeh" (vermicelli miscelati in sciroppo semi-congelato di acqua di rosa e zucchero).

Faludeh

 

L'acqua di rosa è un ingrediente essenziale in molti dessert iraniani."Fereni" è un dessert che è un budino di riso insaporito con acqua di rosa, e "Shol-e Zard" che è un dessert a base di riso con zafferano anch'esso insaporito con acqua di rosa.

 

                                                                                         Shole Zard                                                                                          

 
La bevanda tradizionale a pranzo e cena si chiama "Dough" che è una bevanda fredda di yogurt. Un'altra bevanda che è ampiamente consumata nella cultura persiana è il tè (tè nero), solitamente è la prima cosa offerta ad un ospite. Tieni a mente che le bevande alcoliche sono proibite in Iran.

 

                                                       Doogh

 

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